谈到氨气（NH₃），首先让我们想到的是它的刺激性气味，其实NH₃在生活生产中的应用十分广泛．

NH₃与食品工业

黄曲霉毒素具有很强的致癌性，广泛存在于霉变的花生、玉米等粮油及其制品中．在食品工业生产中，常利用氨气熏蒸法降低食物中滋生的黄曲霉毒素．该方法是利用NH₃与食物中的水反应生成一水合氨，一水合氨再与黄曲霉毒素反应，从而有效的降低黄曲霉的毒性．

实验人员通过实验寻找氨气熏蒸法的最佳条件．将 50g 花生破碎成粉末，包裹密封并注入NH₃ ， 置于恒温箱进行熏蒸．图1是在相同熏蒸时间、NH₃浓度和花生含水量的条件下，熏蒸温度对降解某种黄曲霉毒素的影响．

NH₃与无机化工

近年来，CO₂捕集与封存被认为是减少 CO₂排放的有效途径． NH₃溶于水后形成的氨水可作为吸收CO₂的新型吸收剂．

图2为工业吸收CO₂的装置示意图．实验研究表明，CO₂的脱除率受到反应温度、氨水流量、氨水浓度等多种因素影响．当喷雾塔内的反应温度低于40℃时，CO₂的脱除率随着氨水流量和氨水浓度的增加而明显升高，最高可达到85%，大大减少了CO₂的排放，降低其对环境的影响．

至此，你对NH₃是不是又有了新的认识呢？希望在今后的化学学习中你还会对NH₃有更全面的认识！

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