I．探究黑枸杞提取液能否充当酸碱指示剂。

（查阅资料）花青素易溶于水，溶液呈紫色。

（实验准备）将3.0 g黑枸杞粉放入30 mL蒸馏水中，充分溶解后制得黑枸杞提取液。

（进行实验）

实验1-1：室温时，将蒸馏水和不同pH的硫酸、氢氧化钠溶液，放入14支试管中，分别向每支试管中滴加3滴黑枸杞提取液。实验结果如下：

实验1-2：室温时，向试管中分别加入相同体积的6种物质，各滴加3滴黑枸杞提取液。实验结果如下：

目前市场上鸡蛋的价格悬殊，那么鸡蛋到底是不是越贵越好呢？价格偏高的柴鸡蛋和普通鸡蛋，到底哪个营养成分更高呢？

表1不同鸡蛋中主要营养物质的平均含量（每100g）

蛋壳上的气孔是鸡蛋呼吸和内外物质交换的主要通道，蛋内水分和CO₂通过气孔向外逸出，鸡蛋质量减轻，图1为普通鸡蛋不同存储条件下的失重情况。

水煮蛋由于其加工温度相对较低，不仅营养成分保持较好，而且蛋白质的消化吸收率也很高。在煮鸡蛋加工过程中煮制时间与食用品质的关系如图2。

依据文章内容回答下列问题。

研究实验溶液的浓度、电解电压和时间等条件对EOW的组分、性能的影响，部分实验数据如图2所示的。

对EOW的杀菌机理进行研究，得到以下实验结果：

①与pH=2.6的盐酸相比，pH=2.6的EOW杀菌效率高很多倍。

②EOW中含有的HClO是活性氯消毒剂（如次氯酸钠）的有效成分。用盐酸和次氯酸钠配制出与EOW的pH、ORP和有效率含量相同的溶液，与EOW进行对照。杀灭同类细菌，EOW用时30s，次氯酸钠溶液需要3～5 min。

③EOW制备过程中产生的H₂O₂、O₃等活性氧成分具有杀菌作用，活性氧不稳定。实验表明，保存三个月EOW 仍有杀菌作用。

EOW有杀菌强效、持续、广谱、不残留、无二次污染等优点，不仅被广泛应用，而且成为目前杀菌消毒领域的研究热点。

依据文章内容回答下列问题：

2020年新冠肺炎期间，佩戴口罩是个人防护中非常重要的一环。口罩的防护机理是过滤及阻挡可吸入颗粒物、病菌、飞沫等，以起到防护的作用。

目前，市场上的口罩主要有KNx系列、Nx系列、FFPx系列，分别对应中国标准、美国标准、欧盟标准，其中x代表过滤效率，其值越大，防护等级越高。

我国是世界上口罩产能最大的国家，占全球市场份额的50%以上。如图是2019年我国口罩产值构成。

医用口罩包括：普通医用口罩、医用外科口罩、医用防护口罩。普通医用口罩可用于致病性微生物以外的颗粒，如花粉等的阻隔或防护。医用外科口罩对于细菌、病毒的阻隔能力较强，也可以避免患者将病毒传染给他人，可阻隔＞90%的5μm颗粒。医用防护口罩能阻止直径≤5μm感染因子或近距离接触（≤1m）时的飞沫，口罩滤料的颗粒过滤效率不小于95%。

下面是对两种品牌的N95医用防护口罩和一次性医用外科口罩过滤效果的检验。

①检验细菌过滤效率：在20L/min的抽气流量时，两种口罩各测试3个，每个重复测试3次取平均值，其结果如下表。

②检验颗粒物过滤效率：每个流量重复测试3次，两种口罩各测试6个，计算均值，其结果如下图。

（原文作者卢玮、叶芳、陈凤翔等，有删改）

依据文章内容，回答下列问题。

腐乳是中华民族独特的传统调味品，具有悠久的历史。它是一种微生物发酵大豆制品，营养成分（以100g计）如图。腐乳营养价值与奶酪相当，具有东方奶酪之称。

腐乳发酵分为前期发酵和后期发酵，其制作工序大致如下：

前期发酵主要是培养毛霉菌的过程，毛霉生长的好坏将决定着腐乳最终的质量。影响毛霉生长的因素主要有温度、湿度、培养时间等。

实验：将豆腐坯在湿度为95%下进行前期发酵，观察毛霉生长状况。

后期发酵是在前期发酵的基础上加入食盐、红曲、黄酒等辅料，装坛后经过复杂的生物化学变化，将蛋白质分解为多肽和氨基酸等物质，腐乳特殊的色、香、味主要是在这个阶段形成的。（原文作者王鋆、张岭、刘景春等，有删改）

依据文章内容，回答下列问题。