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H2N—CH2—COOH(甘氨酸)
材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。
①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加入1mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加，向B试管加5滴无水乙醇，放入适宜的温水中维持5min后向A、B两试管再加 ，将两支试管摇匀；
②配制斐林试剂: ；
③从温水中取出A、B试管，各加入1mL斐林试剂摇匀，适宜温度水浴加热约2min，观察试管中出现的颜色变化。
①若，则说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；
②若，则说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性。
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