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部编版： 七年级上册
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  • 1． 日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌，下列各项属于人类对真菌利用的是（    ）

    ①酸奶    ②酒    ③醋       ④青霉素    ⑤面包    ⑥豆腐．
    A: ①②④⑥
    B: ②④⑤⑥
    C: ①③⑤
    D: ②④⑤
    难度： 简单 题型:常考题 来源：酒精发酵
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  • 2． 啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关（    ）
    A: 曲霉
    B: 乳酸菌
    C: 醋酸菌
    D: 酵母菌
    难度： 简单 题型:常考题 来源：酒精发酵
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  • 3． 酵母菌在无氧时，将葡萄糖分解为（    ）
    A: 酒精
    B: 二氧化碳
    C: 水
    D: 二氧化碳和酒精
    难度： 简单 题型:常考题 来源：酒精发酵
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  • 4． 酿酒过程中，温度对酒精的发酵过程起到至关重要的作用，我们应该把发酵温度控制在（    ）
    A: 0～10℃
    B: 18～25℃
    C: 25～30℃
    D: 40℃以上
    难度： 简单 题型:常考题 来源：酒精发酵
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  • 5． 下列说法正确的是（    ）
    A: 人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理
    B: 水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果
    C: 发酵技术目前已经发展到利用改造过的微生物来生产发酵产品的阶段
    D: 发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短
    难度： 简单 题型:常考题 来源：酒精发酵
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  • 6． 可用来制作泡菜和米酒的主要微生物分别是（    ）
    A: 酵母菌和乳酸菌
    B: 乳酸菌和酵母菌
    C: 都是酵母菌
    D: 都是乳酸菌
    难度： 简单 题型:常考题 来源：酒精发酵
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  • 7． 在制作面包时，酵母菌起的作用是（    ）
    A: 把淀粉分解成葡萄糖
    B: 把葡萄糖转化为乳酸
    C: 使牛奶变成酸奶
    D: 把葡萄糖转化为酒精，并产生二氧化碳
    难度： 简单 题型:常考题 来源：酒精发酵
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  • 8． 下列关于人类对细菌和真菌的利用说法错误的一项是（    ）
    A: 制作酸奶时要用到乳酸菌
    B: 处理动物粪便和农作物秸秆生产沼气时，要用到产甲烷杆菌
    C: 培养青霉菌可提取抗生素，用来治疗甲型H7N9禽流感病毒引发的感冒
    D: 酿酒时使用酒曲，是因为酒曲中含有曲霉和酵母菌等微生物
    难度： 简单 题型:常考题 来源：酒精发酵
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  • 9． 下列食品中，不属于发酵食品的是（    ）
    A: 馒头和面包
    B: 红葡萄酒和啤酒
    C: 臭豆腐和酸奶
    D: 大米饭和炒青菜
    难度： 简单 题型:常考题 来源：酒精发酵
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  • 10． 下列微生物中，有一种微生物能酿酒，它是（    ）
    A:
    B:
    C:
    D:
    难度： 简单 题型:常考题 来源：酒精发酵
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