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部编版：七年级上册

题型	全部单选题双选题判断题填空题连线题实验探究题
难度	全部简单中等困难
年份	全部 2022 2021 2020 2019 2018 更早

1．在我们日常生活中最常见的食品中，通过发酵技术获得的是（）
①面包 ②纯净水 ③腐乳 ④鲜果汁 ⑤酱油 ⑥酸奶．

A: ①②③⑤
B: ①③⑤⑥
C: ⑤②③⑥
D: ①③④⑥

难度：中等题型:常考题来源：2015-2016学年河南省周口市太康县杨庙一中八年级下学期期中生物试卷

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2．克隆羊“多莉”是将白面绵羊的乳腺细胞核移植到黑面绵羊的去核卵细胞中，形成重组细胞后，经过一系列培育而成，根据遗传学原理，请你判断“多莉”的面部毛色应该为（）

A: 黑色
B: 白色
C: 灰色
D: 黑白相间

难度：中等题型:常考题来源：2015-2016学年河南省濮阳市濮阳县一中八年级下学期期中生物试卷

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3．酿制酒酿和制作酸奶所利用的微生物分别是（）

A: 醋酸菌和青霉菌

B: 酵母菌和醋酸菌

C: 乳酸菌和醋酸菌

D: 酵母菌和乳酸菌

难度：中等题型:常考题来源：2015-2016学年河南省平顶山长虹学校八年级上学期期中生物试卷

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4．下列不属于发酵食品的是（）

A: 用黄豆做酱油

B: 红葡萄和白酒

C: 腐乳和果酱

D: 粉条、面条、豆腐

难度：中等题型:常考题来源：2015-2016学年河南省平顶山市宝丰县杨庄一中八年级下学期期中生物试卷

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5．下面是制作酸奶的几个步骤：
①牛奶煮沸后冷却；
②放到常温环境中1天；
③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶；
④密封瓶口．
正确的操作顺序是（）

A: ①②③④
B: ③①②④
C: ①③④②
D: ③②①④

难度：中等题型:常考题来源：2015-2016学年河南省平顶山市宝丰县杨庄一中八年级下学期期中生物试卷

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6．下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，正确的是（）

A: 水质净化离不开枯草杆菌

B: 制作豆酱、豆腐乳等食品离不开醋酸菌

C: 酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌

D: 制醋离不开乳酸菌

难度：中等题型:常考题来源：2015-2016学年河北省衡水市深州一中八年级上学期期中生物测试卷（2）

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7．蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，使面粉发酵产生的气体遇热膨胀的缘故．

难度：中等题型:常考题来源：2015-2016学年新人教版八年级上学期期末生物试卷

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8．如图是“多莉”羊的培育过程示意图：

“多莉”羊的培育过程运用到的现代生物技术是．

“多莉”与三个妈妈中的（填序号）相同，这说明了．

在实验中选用A羊的卵巢内取出成熟的卵细胞的目的是．

“多莉”与“试管婴儿”的生殖特点不同之处是．

“多莉”的后代要获得具有人乳铁蛋白的羊奶，还需要用过技术进行操作．

难度：中等题型:常考题来源：2015-2016学年山东省菏泽市定陶县八年级下学期期末生物试卷

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9．

随着生活水平的提高，不少家庭都尝试自己在家制作酸奶，其步骤如下：①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃～43℃）→④加入一些购买的新鲜酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌煮沸，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用．

制作酸奶时，利用的细菌是，它能使牛奶变为酸奶，产生酸味的原因是发酵过程中产生了．

制酸奶前，容器煮沸的目的是，加酸奶前容器要进行冷却，原因是为了．

发酵时要将盖密封，证明制作酸奶的过程中是不需要的．

制作酸奶和酿酒都运用到了发酵技术，那请你回答酿酒过程中酒精的发酵利用的微生物是哪一种？．

难度：中等题型:常考题来源：2015-2016学年山东省菏泽市定陶县八年级下学期期末生物试卷

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10．科学家将鱼的抗冻蛋白基因转入番茄中，使番茄的耐寒能力得到提高．下面相关叙述正确的是（）
①运用的是克隆技术；
②可以说明生物的性状是由基因控制的；
③运用的是转基因技术；
④可以说明基因主要存在于染色体上．

A: ①②
B: ③④
C: ①④
D: ②③

难度：中等题型:常考题来源：2015-2016学年山东省菏泽市定陶县八年级下学期期末生物试卷

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