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部编版： 七年级上册
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  • 1． 酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？生物兴趣小组打算一探究竟．

    （1）制作酸奶需要 菌，这种微生物只能在 的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存．

    （2）为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须 ．

    （3）生物兴趣小组的同学经过一系列探究后，得到如下结果（表图）：

    发酵时间

    牛奶状况

    2小时

    呈液态，无酸味

    4小时

    呈液态，略带酸味

    6小时

    呈蛋花状，微酸

    8小时

    呈凝固状，酸度适中

    10小时

    呈凝固状，酸度适中

    分析结果可知：制作酸奶以 小时为宜，最佳温度为 ℃左右．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 2． 食物保鲜的原理是杀死或抑制微生物的生长繁殖．
    A: 正确
    B: 错误
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 3． 利用酵母菌在发酵过程中产生的乳酸，人们可以制作酸奶．　
    A: 正确
    B: 错误
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 4． 在酿酒、面包制作过程中，需要利用的真菌是 ；某些真菌能够产生一些杀死致病细菌的物质，这种物质叫做 ．

     
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 5． 果酒暴露在空气中久了会变酸，是因为（　　）
    A: 乳酸菌发酵的结果
    B: 醋酸菌发酵的结果
    C: 酵母菌发酵的结果
    D: 霉菌作用的结果
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 6． 加入酵母菌和面，可使蒸出的面包松软多孔，原因是（　　）
    A: 酵母菌分解淀粉，产生二氧化碳
    B: 酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳
    C: 酵母菌分解葡萄糖，产生氧气
    D: 酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳
    难度： 中等 题型:常考题 来源：安徽省长丰县罗塘中学2017-2018学年八年级下学期生物期末考试试卷
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  • 7． 制作大而松软的馒头或面包时，所利用的微生物是（　　）
    A: 乳酸菌
    B: 酵母菌
    C: 青霉
    D: 植物病毒
    难度： 中等 题型:常考题 来源：河北廊坊第十四中学2018年初中会考生物试卷
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  • 8． 蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（　　）
    A: 醋酸菌 
    B: 酵母菌   
    C: 霉菌
    D: 大肠杆菌
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 9． 制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（　　）
    A: 隔绝空气，抑制细菌繁殖
    B: 阻止尘埃、细菌入坛，防止污染
    C: 造成缺氧环境，利用乳酸菌的生长和繁殖
    D: 防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸
    难度： 中等 题型:常考题 来源：广东省汕头市潮南区2018-2019学年八年级上学期生物11月月考试卷
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  • 10． 某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当致使泡菜腐烂．下列原因中正确的是（　　）
    A: 罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
    B: 罐口密闭不严，氧气促进了乳酸菌的快速繁殖
    C: 罐口密闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖
    D: 罐口密闭不严，促进了需氧细菌的生长繁殖
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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