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部编版： 七年级上册
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  • 1． 中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓。制作米酒过程如下工序。请你根据所学知识，回答相关问题：

    ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭压实后在中间挖个凹坑，淋上一些凉开水；③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30度；④用水将糯米饭浸泡一昼夜，淘洗干净；⑤将糯米饭倒入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方；⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟。（以上容器，毛巾等均要求消毒）
    请写出制作工序的先后顺序：（用序号和箭头表示）。
    加入酒曲的目的是接种。
    糯米饭冷却到30℃的目的是。
    酿好的米酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的 气体。发酵过程中除了产生气体，还产生。
    有一名同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是。
    在米饭中间挖一个凹坑的主要目的是保证接种在开始生长时有能在短暂的时间内迅速繁殖。
    难度： 中等 题型:常考题 来源：河北省秦皇岛市卢龙县2020-2021学年八年级上学期生物期末考试试
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  • 2． 实验探究：实验小组在无菌条件下将一杯经高温灭菌的温开水中加入一大勺无菌糖和一小包酵母，进行搅拌后放入透明的无菌玻璃瓶中，将一无菌小气球挤瘪后套在瓶口，放在25C环境中观察，如图1中A瓶所示，BCDE除图中所列条件不一样，其他条件都一样。请分析回答：

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    过一段时间后，观察到A瓶中液体出现的现象是。
    使图A中小气球胀大的气体是。为了鉴定这种气体，实验小组将气体通入盛有澄清石灰水的试管中（如图2所示），观察到的现象是。
    打开A瓶会闻到酒味，是因为酵母菌在条件下可以分解葡萄糖产生。
    如果用A和D做为一组探究实验，提出的问题是?如果要证明气球胀大是酵母菌的作用，可选择图1中作对照实验。若以A和C做对照实验，则实验变量是。
    为了保证实验的科学性，减少实验误差，你认为在上述实验基础上，该实验小组还应怎么做?。
    难度： 中等 题型:常考题 来源：广东省东莞市2020-2021学年八年级上学期生物期末考试试卷
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  • 3． 四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（   ）
    A: 隔绝空气，抑制细菌的繁殖
    B: 阻止尘埃
    C: 造成缺氧的环境，利于乳酸发酵
    D: 防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸
    难度： 中等 题型:常考题 来源：甘肃省庆阳市镇原县2020-2021学年八年级上学期生物期末考试试卷
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  • 4． 下列厨房调味品的生产中，没有运用微生物发酵技术的是（　　）
    A: 酱油
    B: 香醋
    C: 孜然
    D: 豆瓣酱
    难度： 中等 题型:常考题 来源：甘肃省定西市安定区2020-2021学年八年级上学期生物期末考试试卷
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  • 5． 生物技术在生活中的应用正确的是（   ）
    A: 利用曲霉制作抗生素
    B: 利用酵母菌在适宜温度和有氧条件下制作米酒
    C: 利用冰箱能延长食物保存期，是因为在低温下微生物不能繁殖
    D: 利用乳酸菌制泡菜时要在坛沿加盖、加水密封
    难度： 中等 题型:常考题 来源：吉林省长春市农安县2020-2021学年八年级上学期生物期末考试试卷
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  • 6． 生物课堂上老师教学生在家里制作酸奶的方法：①新鲜牛奶和糖混合→②煮沸→③冷却→④加入酸奶→⑤放在温暖的地方数小时（容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）。结合所学知识回答：
    制作酸奶时，把“混有糖的新鲜牛奶”煮沸的目的是：。
    加入酸奶相当于培养细菌和真菌的哪个步骤：。
    本实验利用的微生物是，它是靠进行生殖的。
    发酵时要加盖密封的原因是：。
    难度： 中等 题型:常考题 来源：吉林省延边州2020-2021学年八年级上学期生物期末考试试卷
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  • 7． 在利用细菌和真菌制作食品时，搭配合理的是 （   ）
    A: 乳酸菌—－酒
    B: 酵母菌——酸奶
    C: 醋酸菌——食醋
    D: 霉菌——泡菜
    难度： 简单 题型:常考题 来源：吉林省白城市大安市2020-2021学年八年级上学期生物期末考试试卷
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  • 8． 下列食品的制作都应用到发酵技术的是（　　）
    A: 面包、火腿肠
    B: 鲜奶、甜面酱
    C: 酸奶、醋
    D: 酱油、豆腐
    难度： 简单 题型:常考题 来源：广东省江门市2020-2021学年八年级上学期生物期末考试试卷
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  • 9． 在用酵母菌进行家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵罐中检测到三种化学物质，其浓度变化如下图，图中P、Q、R三曲线依次代表（   ）

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    A: 二氧化碳、酒精、氧气
    B: 酒精、氧气、二氧化碳
    C: 二氧化碳、氧气、酒精
    D: 酒精、二氧化碳、氧气
    难度： 中等 题型:常考题 来源：广东省江门市2020-2021学年八年级上学期生物期末考试试卷
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  • 10． 请将微生物与其实际应用匹配起来。

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    难度： 简单 题型:常考题 来源：甘肃省酒泉市肃州区第六片区2020-2021学年八年级上学期生物期末考试试卷
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