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部编版： 七年级上册
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  • 1． 把外源基因导入到大肠杆菌的细胞内，利用大肠杆菌来生产人的胰岛素。这项技术被称为（   ）
    A: 发酵技术
    B: 克隆技术
    C: 转基因技术
    D: 酶工程技术
    难度： 简单 题型:模拟题 来源：福建省泉州市石狮市2020年生物中考模拟试卷
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  • 2． 民以食为天，以下传统食材利用乳酸菌发酵技术的是（   ）
    A: 面包
    B: 泡菜
    C: 米酒
    D: 馒头
    难度： 简单 题型:模拟题 来源：福建省泉州市石狮市2020年生物中考模拟试卷
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  • 3． 制作米酒的方法：先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭；待冷却到30℃时，加适量的水和酒曲与米饭混匀后装入容器内轻轻压实成平顶的圆锥型，再在中间挖一个洞，然后加盖密封。注意：如果外界温度低于28℃以下，还需采取保温措施。大约发酵24﹣28小时即可。请根据所学知识对该发酵过程进行分析：
    先将糯米蒸熟，除了有利于发酵外，还可以起到的作用是。
    在中间挖一个洞是为了给酒曲中的菌类的快速繁殖提供（填一种气体名称）。
    有时酿好的米酒有较强的酸味，最可能的原因是在操作环节中混入了菌。
    制作好的米酒在储存时会放入冰箱中，原因是。
    难度： 中等 题型:常考题 来源：江苏省盐城市建湖县汇文实验初级中学2019-2020学年八年级下学期生物第一次月考试卷
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  • 4． 我国科学家将生长激素基因转移到鲤鱼受精卵，该值发育成特大鲤鱼采用的技术是（   ）
    A: 发酵
    B: 克隆
    C: 杂交
    D: 转基因
    难度： 中等 题型:常考题 来源：湖南省耒阳市冠湘中学2019-2020学年八年级下学期生物开学试卷
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  • 5． 陈年米洒有强身益寿的作用，成年人适量饮酒有利于身体健康。米酒的制作，主要利用了（  ）
    A: 组织培养技术
    B: 转基因技术
    C: 克隆技术
    D: 发酵技术
    难度： 中等 题型:常考题 来源：广西靖西市第二中学2019-2020学年八年级下学期生物开学试卷
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  • 6． 为探究食品腐败的原因和细菌生存所需条件，某研究性学习小组的同学取甲、乙、丙、丁四个相同容量的锥形瓶，甲放入50mL矿泉水，剩余三瓶各加入50mL牛奶。四个锥形瓶同时放在高压蒸锅内加热15-20分钟冷却后取出，做如下处理。一段时间后，只有乙瓶中的牛奶腐败变质。请回答下列问题。

    瓶号

    加人物质

    瓶口处理

    温度

    甲

    50mL矿泉水

    不作处理

    25℃

    乙

    50mL牛奶

    不作处理

    25℃

    丙

    50mL牛奶

    不作处理

    0℃

    丁

    50mL牛奶

    用消毒棉球塞住

    25℃
    实验前将装置放在高压蒸锅内加热15-20分钟，目的是 。
    若探究温度对食品腐败速度的影响，应选择瓶和 瓶进行对照实验；甲瓶和乙瓶比较，说明细菌的生活需要 ；乙和丁比较，实验的变量是
    根据乙和丙的实验结果，请你写出一条保存食品的方法。   
    丙和丁(填“能”或“不能”)成为一组对照实验，原因是
    19世纪中叶，“微生物学之父”巴斯德提出了保存酒和牛奶的消毒方法即 该方法沿用至今。
    难度： 中等 题型:常考题 来源：河南省郑州市2019-2020学年八年级上学期生物期末考试试卷
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  • 7． 下列食品的制作，都利用了微生物发酵技术的是（　　）
    A: 面包、豆浆
    B: 酸奶、豆腐
    C: 酸奶、醋
    D: 酱油、豆腐
    难度： 中等 题型:常考题 来源：广东省中山市2019-2020学年八年级上学期生物期末考试试卷
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  • 8． 实验探究

    我国农村许多地方都有制作米酒的习俗，家庭制作米酒有如下几道工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀。②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来放置于温暖的地方。③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃。④将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净。⑤将糯米倒入蒸锅煮熟。（以上容器和毛巾均要求消毒）
    请写出制作米酒的操作步骤（用工序中的序号表示）。
    用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是。
    将该容器放在温暖的地方发酵是因为。
    酿好的米酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的气体造成的。
    有一位同学按上述工序制作米酒，几天后，发现糯米饭发霉了，米酒没制出来，这位同学没有成功的原因可能是（答出一条即可）
    难度： 中等 题型:常考题 来源：广东省江门市恩平市2019-2020学年八年级上学期生物期末考试试卷
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  • 9． 实验探究:在缤彩纷呈的生物世界,微生物似乎显得过于微小与沉寂。然而,它们在食品制作方面却作用非凡。某小组为了探究制作酸奶的环境影响因素,设计了以下实验。请分析回答问题:

    实验步骤

    A组

    B组

    C组

    第一步

    50mL灭菌纯牛奶加入消毒的玻璃瓶中

    50mL灭菌纯牛奶加入消毒的玻璃瓶中

    50mL灭菌纯牛奶加入消毒的玻璃瓶中

    第二步

    加入5mL酸奶

    加入5mL酸奶

    加入5mL酸奶

    第三步

    密封

    密封

    通入纯净的氧气

    5°C、放置8h

    35°C、放置8h

    35°C、放置8h

    实验结果

    牛奶无变化

    牛奶变成了酸奶

    牛奶基本无变化
    制作酸奶时需要的微生物是。它在一定条件下,能将牛奶中的有机物分解,产生，把牛奶变成酸奶。与制酒用到的微生物相比,该微生物的结构特点是。该微生物主要通过的方式进行繁殖。
    第二步中,“加入酸奶这一操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的步骤。
    上述实验中A组和B组进行对照,探究的问题是
    B组与C组进行对照的实验变量是，根据实验结果可以得出的实验结论是
    难度： 中等 题型:常考题 来源：广东省潮州市2019-2020学年八年级上学期生物期末考试试卷
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  • 10． 利用糯米和酒曲制作米酒的过程中，下列变化正确的是（　　）

    ①酵母菌将淀粉转化为葡萄糖

    ②曲霉将淀粉分解为葡萄糖

    ③酵母菌将葡萄糖转化为酒精

    ④曲霉将葡萄糖分解为酒精
    A: ①③
    B: ①④
    C: ②③
    D: ②④
    难度： 简单 题型:常考题 来源：福建省厦门市2019-2020学年八年级上学期生物期末考试试卷
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