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部编版： 七年级上册
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  • 1． 小华帮妈妈完成了做馒头、制酸奶、腌泡菜、酿甜酒等家务。她的做法中，正确的是(     )  
    A: 发面用温开水融化酵母
    B: 煮沸后立即倒入酸奶
    C: 腌制泡菜不将坛子密封
    D: 把发酵中的甜酒放冰箱
    难度： 中等 题型:常考题 来源：广西柳州市2017-2018学年八年级上学期生物期末考试试卷
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  • 2． 四川的泡菜是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（    ）
    A: 隔绝空气，抑制细菌的繁殖
    B: 阻止尘埃进入
    C: 防止空气对流，利于醋酸菌无氧呼吸
    D: 造成缺氧的环境，利于乳酸菌的发酵
    难度： 中等 题型:常考题 来源：广东省汕头市澄海区2017-2018学年八年级上学期生物期末考试试卷
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  • 3． 下列食品的制作过程中没有使用细菌和真菌的是（　　）
    A: 葡萄酒
    B: 香肠
    C: 面包
    D: 腐乳
    难度： 中等 题型:常考题 来源：内蒙古巴彦淖尔市临河二中2017-2018学年八年级上学期生物期末考试试卷
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  • 4． 酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高。制酸奶是在牛奶中加入了（  ）    
    A: 酵母菌
    B: 醋酸菌
    C: 乳酸菌
    D: 黄曲霉
    难度： 简单 题型:常考题 来源：广东省韶关市2017-2018学年八年级上学期生物期末考试试卷
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  • 5． 回答在家庭制作甜酒过程中的问题：
    将糯米蒸熟的目的是；
    将蒸熟的糯米用凉开水冲至30℃的目的是；
    在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是．
    如果发酵盖不密封，可能造成的后果是．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：甘肃省平凉市庄浪县2017-2018学年八年级上学期生物期末考试试卷
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  • 6． 将新鲜的牛奶加入适量的蔗糖煮沸后，装入消毒的大口玻璃瓶内，再将适量的酸奶倒入其中，能成功自制成酸奶的操作是（   ）  
    A: 煮沸后立即倒入酸奶并封存
    B: 煮沸后冷却再倒入酸奶并封存
    C: 煮沸后立即倒入酸奶不封存
    D: 煮沸后冷却再倒入酸奶不封存
    难度： 简单 题型:常考题 来源：广东省深圳市罗湖区2017-2018学年八年级上学期生物期末考试试卷
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  • 7． 制作泡菜时通常用特殊的坛子，坛口必须加水，其目的是（    ）
    A: 隔绝空气，抑制乳酸菌的繁殖
    B: 阻止尘埃
    C: 造成缺氧的环境，利于乳酸菌发酵
    D: 提供水分，利于乳酸菌发酵
    难度： 中等 题型:常考题 来源：广东省揭阳市揭西县2017-2018学年八年级上学期生物期末考试试卷
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  • 8． 疾病防治经常利用到细菌、真菌，如科学家把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药物，例如：大肠杆菌能生产胰岛素。请问该技术属于（    ）
    A: 克隆技术
    B: 发酵技术
    C: 转基因技术
    D: 嫁接技术
    难度： 中等 题型:常考题 来源：广东省汕头市澄海区2017-2018学年八年级上学期生物期末考试试卷
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  • 9． 与酿造葡萄酒相关的微生物是（    ）
    A:
    B:
    C:
    D:
    难度： 简单 题型:常考题 来源：广东省深圳市南山区2017-2018学年八年级上学期生物期末考试试卷
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  • 10． 酿制甜酒要用一种微生物，它是（　　）
    A: 乳酸杆菌
    B: 单细胞酵母菌
    C: 醋酸菌
    D: 青霉菌
    难度： 中等 题型:常考题 来源：内蒙古巴彦淖尔市临河二中2017-2018学年八年级上学期生物期末考试试卷
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