万考题-全国中小学题库

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部编版：七年级上册

2．利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）。

A: 玉米粉和有氧

B: 大豆粉和有氧

C: 玉米粉和无氧

D: 大豆粉和无氧

难度：中等题型:常考题来源：广西壮族自治区防城港市2018-2019学年八年级上学期生物期末考试试卷

3．你一定喝过可口美味的酸奶吧。制作酸奶的步骤如下：①将容器用开水烫1分钟；②将1L纯牛奶和20g白糖倒入容器内③再倒入100mL酸奶，用勺子搅拌均匀；④将盖好的容器放入酸奶机内，盖上盖子⑤接通电源8-12小时，请回答

步骤①的目的是。步骤③相当于培养细菌和真菌方法中的。

步骤④中容器及酸奶机都要盖上盖子是为了。

若家中没有酸奶机，可以重复步骤①-③，同时将牛奶加热至35℃-28℃，并导入保温瓶中进行恒温培养，为乳酸菌的生活提供。

难度：中等题型:常考题来源：广西壮族自治区防城港市2018-2019学年八年级上学期生物期末考试试卷

5．下面是家庭酿甜酒的具体操作过程：先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛中（其他容器也可以，在糯米饭中间要挖一个洞），加盖置于适当的地方保温（28℃左右），12天即成。请你从以下几方面对其发酵过程进行简单分析，并回答问题。

在糯米饭中间挖一个洞的目的是。将煮熟的糯米冷却至30℃目的是。将瓷坛放在适当的地方保温（28℃左右）目的是。

酿甜酒的加工过程，首先要靠酒曲中的将糯米中的分解成，再靠酒曲中的将分解成和酒精，从而产生酒香。

由此可见发酵食品的制作离不开细菌和。

难度：中等题型:常考题来源：广东省东莞市虎门智升学校2018-2019学年八年级上学期生物期末考试试卷

6．四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是( )

A: 隔绝空气，抑制细菌的繁殖

B: 阻止尘埃进入

C: 造成缺氧的环境，利于乳酸菌的发酵

D: 防止空气对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸

难度：中等题型:常考题来源：黑龙江省尚志市希望中学、乌吉密中学等10校2018-2019学年八年级上学期生物12月月考试卷

7．打开的啤酒瓶含有大量的泡沫放出，气泡中的气体是。

难度：中等题型:常考题来源：黑龙江省青龙山农场场直中学2018-2019学年八年级上学期生物12月月考试卷

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8．如图为巨型小鼠（左）和正常小鼠（右）的对照图。“巨型小鼠”的实验用到关键生物技术是（）

A: 克隆技术
B: 酶工程
C: 发酵技术
D: 转基因技术

难度：中等题型:真题来源：江苏省盐城市2018年中考生物试卷

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9．下列食品制作过程中，应用到了发酵技术的是（）

A: 馒头
B: 牛肉丁
C: 米饭
D: 烤地瓜

难度：中等题型:真题来源：江苏省盐城市2018年中考生物试卷

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10．酸奶制作与白酒酿制的过程相比较，下列叙述不正确的是（）

A: 需要以有机物为原料

B: 需要接种不同的单细胞真菌

C: 需要将实验装置做密闭处理

D: 需要在适宜的温度条件下进行

难度：中等题型:真题来源：山东省莱芜市2018年中考生物试卷

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