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部编版： 七年级上册
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  • 1． 小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面团放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多了。请分析回答：

    酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是，它与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是。 
    分析上面的过程，小芳不成功的原因是。
    小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设：。
    小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大（如图所示）。瓶内液体冒出的气体是。小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出来：。
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2018-2019学年生物冀教版八年级上册5.2.1《酵母菌和霉菌》第1课时 同步练习
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  • 2． 为了验证酵母菌的发酵作用，某小组的同学设计了两组实验方案．他们的共同点是：相同的玻璃瓶子两只，分为甲、乙两组，分别加入等量的温开水，每组按照各自的方案（方案一、方案二）加入不同的物质后，将相同的气球套在瓶口．放于温暖的环境中，一段时间后观察．方案一：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内只加入与甲组等量的蔗糖，不加干酵母．方案二：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内只加入与甲组等量的干酵母，不加蔗糖．请分析以上两种方案：
    你认为哪个方案更合适？请说明理由．
    酵母菌发酵产生的气体如何证明？
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2018-2019学年生物冀教版八年级上册5.2.1《酵母菌和霉菌》第1课时 同步练习
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  • 3． 制作泡菜时，泡菜坛既要加盖又要用一圈水来封口，这样做的目的是（     ）
    A: 隔绝空气，抑制细菌生长繁殖
    B: 防止尘埃、细菌进入坛内
    C: 造成缺氧环境，抑制醋酸菌的发酵
    D: 造成缺氧环境，有利于乳酸菌发酵
    难度： 简单 题型:常考题 来源：安徽省长丰县造甲中学2017-2018学年八年级下学期生物期末考试试卷
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  • 4． “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”这首唐诗中提到了 葡萄酒。酿造葡萄酒所需的微生物是（      ）
    A: 酵母菌
    B: 乳酸菌
    C: 大肠杆菌
    D: 葡萄球菌
    难度： 简单 题型:常考题 来源：安徽省长丰县双墩初级中学2017-2018学年八年级下学期生物期末考试试卷
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  • 5． 发酵食品的制作过程一般包括四个步骤，下面是刘明同学在家中自制酸奶的操作过程，请你在横线上写出每一步的操作目的。
    将牛奶倒入一容器内，加热煮沸，然后放凉至42℃左右。
    往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶。
    将瓶口封住。
    放在30℃左右的地方约4小时。
    难度： 中等 题型:常考题 来源：安徽省长丰县双墩初级中学2017-2018学年八年级下学期生物期末考试试卷
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  • 6． 小明同学通过学习，想在家里自己制作酸奶，但由于没有弄清制作酸奶的主要步骤，请你帮他将制作酸奶步骤的顺序进行调整，合理的工序是（    ）

    ①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合         ②冷却（42～43℃）

    ③热处理（煮沸）              ④发酵（放在室内温暖的地方数小时）

    ⑤接种并盖严盖子（加入一些购买的酸奶） ⑥冷藏或食用
    A: ①③②⑤④⑥
    B: ①③②④⑤⑥
    C: ①②③④⑤⑥
    D: ③①②⑤④⑥
    难度： 中等 题型:常考题 来源：四川省遂宁市市中区2017-2018学年八年级下学期生物期末考试试卷
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  • 7． 绍兴黄酒是我国著名的传统发酵食品之一。采用红曲、糯米和水为原料，不添加任何其它成分，以人工自然发酵酿制而成的黄酒。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ）
    A: 蒸煮糯米后马上加入菌种
    B: 发酵过程中必须保持空气流通
    C: 发酵都是由乳酸菌完成的
    D: 发酵过程中控制温度是关键条件之一
    难度： 中等 题型:常考题 来源：四川省遂宁市市中区2017-2018学年八年级下学期生物期末考试试卷
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  • 8． 我国上海医学遗传研究所成功培育出第一头携带人白蛋白的转基因牛，还研究出一种可大大提高基因表达水平的新方法，使转基因动物乳汁中的药物蛋白含量提高30多倍，转基因动物是指（    ）
    A: 提供基因的动物
    B: 能产生白蛋白的动物
    C: 基因组中插入了非自身基因的动物
    D: 能表达基因信息的动物
    难度： 中等 题型:常考题 来源：四川省遂宁市市中区2017-2018学年八年级下学期生物期末考试试卷
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  • 9． 世界首例含有蜘蛛某种基因的细毛羊在内蒙古农业大学诞生，此种母羊分泌乳汁时，可产生蜘蛛牵丝，同等重量该物质强度是钢的五倍。这是利用了下列哪项生物技术？(  )
    A: 组织培养
    B: 转基因技术
    C: 发酵技术
    D: 克隆技术
    难度： 简单 题型:常考题 来源：河北省邢台市柏乡县2017-2018学年八年级下学期生物期末考试试卷
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  • 10． 下列食品的加工制作，不需要乳酸菌参与的是（   ）
    A: 酸奶
    B: 味精
    C: 奶酪
    D: 泡菜
    难度： 简单 题型:常考题 来源：安徽省阜阳市第九中学2017-2018学年八年级下学期生物期末考试试卷
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