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部编版： 七年级上册
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  • 1． 某同学在家指导妈妈“用鲜奶制作酸奶”和“用糯米制米酒”，下列指导措施中，正确的是（　　）
    A: 制作酸奶需要密封，而制作米酒不需要密封
    B: 制作酸奶和米酒都需要先通气
    C: 制作酸奶的菌种属于细菌，酿制葡萄酒的菌种属于真菌
    D: 制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种都属于真菌
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：广东省中山市卓雅外国语学校2018届中考仿真模拟生物试卷（四）
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  • 2． 下列关于泡菜制作的叙述，错误的是(    )
    A: 利用的微生物是乳酸菌
    B: 制作过程需创设无氧条件
    C: 酸味来自发酵产生的乳酸
    D: 放在冰箱发酵可避免污染
    难度： 简单 题型:模拟题 来源：广东省中山市卓雅外国语学校2018届中考仿真模拟生物试卷（三）
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  • 3． 请回答下面制作米酒和酸奶的有关问题：
    我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是：①蒸熟饭并冷却(30℃)→②加酒曲→③保温发酵。请回答：

    ①该酒曲中含的主要微生物及其所属类别分别是。

    ②步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供。

    某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理(煮沸)→③冷却(42℃～43℃)→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用。

    请回答：

    ⑴步骤④的目的是。

    ⑵制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的。

    ⑶酸奶常用方法保存。
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：四川省绵阳市涪城区2018届生物中考二模试卷
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  • 4． 酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用了          的发酵作用．（　　）
    A: 大肠杆菌
    B: 酵母菌
    C: 放线菌
    D: 乳酸菌
    难度： 简单 题型:模拟题 来源：四川省泸州市泸县2018届生物中考一模试卷
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  • 5． 各种各样的酒有不同的芳香和味道，主要是应用的霉菌、酵母菌的种类以及生产工艺不同的缘故。下面是家庭制作甜酒的几个工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放人容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方；③用凉开水将糯米饭冲凉，冷却到30℃；④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；⑤将糯米倒入蒸锅煮熟。甜酒制作过程的先后排列顺序是（　　）
    A: ③②④①⑤
    B: ④⑤①②③
    C: ①②③④⑤
    D: ④⑤③①②
    难度： 简单 题型:模拟题 来源：山东省泰安市2018届生物中考模拟试卷（三）
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  • 6． 制作甜酒的操作中错误的一项是（　　）
    A: 要将糯米蒸熟后再用
    B: 将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合在一起
    C: 将容器尽量盖好
    D: 放在冰箱的冷藏室里防止杂菌
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：全国62所重点中学2018届生物中考模拟镣铐试卷（二）
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  • 7． 发酵过程需要保持一定的。
    难度： 简单 题型:模拟题 来源：全国62所重点中学2018届生物中考模拟镣铐试卷（二）
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  • 8． 人们通常把利用微生物的发酵作用大规模生产发酵产品的技术称为。
    难度： 简单 题型:模拟题 来源：（缺题锁定）全国62所重点中学2018届生物中考模拟联考试卷（一）
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  • 9． 酸奶是一种营养丰富、容易消化和吸收的优质饮料．人们可以在牛奶中加入菌，在温度适宜、没有的条件下，让牛奶转变成酸奶。
    难度： 简单 题型:模拟题 来源：四川省成都市高新大源学校2018届九年级初中毕业考试模拟生物试卷
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  • 10． 在用酒药酿制米酒的过程中，酵母菌在其中的作用是（     ）
    A: 把淀粉转化为酒精
    B: 把淀粉转化为葡萄糖
    C: 把葡萄糖转变为二氧化碳和水
    D: 把葡萄糖转化为酒精
    难度： 简单 题型:模拟题 来源：四川省成都市高新大源学校2018届九年级初中毕业考试模拟生物试卷
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